青山美食“蒸”香，

一不留神，就在国外露了脸，

馋哭了不少网友。

前不久韩国美食综艺《街头美食斗士》来到武汉让武汉美食疯狂刷屏亚洲！！！

被誉为韩国美食界的“扛把子”、韩国“蔡澜”的白钟元来到了咱青山的老方沔阳三蒸

坐落于青山美食网红街——恩施街，老方沔阳三蒸朴素的招牌在一众网红店的对比下，并不打眼。殊不知，这开了35年，传承了4代人，有过100万屉蒸菜，且人均不过40的店，藏着一堆你没见过的看家本领。

从最初的27街交运铁棚老店，到现在的恩施街21号门面，每个跟过来的老顾客都知道：“想吃蒸菜，要赶早。”新鲜食材、提前腌制、精心摆盘，每天历经这三个繁琐的程序，再加上老方的独门配方，老食客们等待一天的沔阳三蒸便上锅了。

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。说到蒸法，所谓的“三”，就成了概数了，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸，蒸的技法不下九、十种。

经过四个小时的慢火慢蒸热气腾腾的沔阳三蒸出锅

在韩综《街头美食斗士》中，白大叔来武汉的第一顿午餐，便在老方沔阳三蒸店内。点餐全程不用翻译，中文对话毫无压力，粉蒸肉、粉蒸鱼，甚至还点出了这家小菜馆的隐藏菜单：珍珠丸子。

粉蒸肉

粉蒸鱼

珍珠丸子

热气蒸腾、油脂丰盈、口感绵密的粉蒸肉；肉质细嫩，入口伴着河间清香的粉蒸鱼；晶莹剔透、玲珑小巧，Q弹爽口的珍珠丸子。

引来白大叔不住地发出“玛喜哒（好吃）”的赞叹。

你一定会问：“为什么珍珠丸子是隐藏菜单？”

原来，武汉的夏天过于炎热，珍珠丸子容易馊，天凉了店里才会限量提供，所以菜单上没有这道菜，熟客才知道点。

除了“蒸肉、蒸鱼、蒸青菜”的固定搭配，还有秘制的泡蒸鳝鱼，现杀现做，表面浮油，酸中带辣，米粉和鳝鱼入口即化；老板力荐的鱼子烧豆腐，鱼子分量是豆腐的两倍，大块的鱼子不带腥味，酱汁渗透豆腐，是必备的下饭神器。

人气旺盛的秘籍

是浓郁的好食材的味

是家里做饭扎实温暖的味

是用心仔细到位的味道

也是记忆里最忠实美好的味道

老方沔阳三蒸

地址：恩施街与工业二路交叉口向东三十米路北十六中侧面

营业时间：周一至周日 11：00-14：00；17：00-20：00

出品：中共青山区委宣传部  青山区融媒体中心

来源：综合大楚网、冶金先锋、得意生活、武汉晨报

【编辑：石吉源】