春风渐暖

万物复苏

又到了吃龙虾的好时节

今年第一口虾子

你吃到了吗

走

小编

带你克恩施街上的

「湘满堂」

“撮虾子”

在恩施街和工业二路交汇处，有一家2022年开业的湘满堂潜江龙虾，虽是恩施街上的新店，但招牌中的“20年”却格外显眼，成功吸引着食客的关注。

带着好奇进店，首先映入眼帘的是一张张获奖牌匾，最早的获奖时间可以追溯到2011年，这一切再次告诉我们：这家店不简单。

“你好，我是湘满堂的老板，叫我陈姐就好！”原以为这家店的老板定是一位肥头大耳、性格豪爽的男性，眼前这位面容姣好、举止优雅的女士，让我们大吃一惊。你很难将这位爱美的陈姐，跟烟熏火燎的后厨联系起来。

说起与餐饮业的不解情缘，从事美业的陈姐直言：“爱美和爱吃，都是爱生活的表现。”

因为工作原因，陈姐常常走南闯北，商业嗅觉灵敏，“当时，我经常去长沙出差，发现湘菜在武汉很流行。”带着敏锐的商业洞察，千禧年刚过，陈姐就在建一南路美食街开起湘菜馆，起名“湘满堂”。

为了更好地还原主打的“湘”字，陈姐重金从湖南请来大厨，靠着地道的湘味，收获了一波食客的追捧。

“顾客口味在变，我们也要跟着变。”陈姐再次嗅到餐饮新风口——油焖大虾，这次将菜品锁定在“潜江龙虾”上，并在店面的湘满堂上加上了“潜江龙虾”四个字。

20年里，店铺虽然辗转多个地方，但始终不变的店名和味道，让湘满堂潜江龙虾收获着一波又一波死忠食客，“我们开到哪里，他们就跟我们到哪里，有一家三姐妹跟着我们吃了十多年啦！”

这种奇妙的双向奔赴，还要源于陈姐20年来对“地道风味”的坚持，而在“撮虾子”这件事情的具体表现就是——百分百“潜江化”！

在美食界有这样一个“传说”：四川人均川菜大师！这句话如果放在潜江，应该这样表述：没有人比潜江人更会做油焖大虾啦！

深谙“原产地”奥义的陈姐，从原料龙虾到味道的灵魂——大厨的选择上，把一切与潜江有关的元素整体打包带到了武汉，只为那一口正宗潜江味。

为了保证原料的稳定和高品质，陈姐和朋友在潜江一起承包了60亩的水塘专门养虾，“现在店里用的虾子都是我们自己养殖的青壳虾，虾子干净，7钱大小，肉多鲜嫩！”前一天晚上下笼，早上起笼，一只只青壳虾赶着晨光，“坐上”第一班开往武汉的车，准时在湘满堂与大家“见面”。

除此之外，在恩施街的这家新店，后厨里依旧是潜江籍大厨颠勺，凉菜师傅也来自潜江，就连洗虾工和服务员都操着浓浓潜江口音。

“之前有位老顾客说朋友相约去潜江吃吓，他劝朋友先到我家吃，说我这里比潜江更潜江。”说起这些顾客的赞美，陈姐满脸笑容，“这就是对我们的最高评价啦！”

在湘满堂“撮虾子”，最讲究的就是一个字——「现」，现点，现洗，现烧，现吃，口口都是新鲜的味道。

活蹦乱跳的小龙虾想要成为餐桌主角，还需经过洗虾阿姨细致地打理一番，洗澡、剪头、减小脚、开背、去虾线……一整套流程下，只只龙虾清清爽爽等待下锅，最终成为你最爱的那一口。

湘满堂的虾子一共有三种选择，油焖大虾、清蒸大虾、蒜蓉大虾，还有凉菜、锅仔、烧烤，多种搭配，多种选择！

湖北人吃虾子，油焖才是YYDS。下午5点不到，就有食客急匆匆赶过来吃虾了，问他为什么这么着急，他说：“吃虾子就是要积极，来晚了一是怕排队，二是怕没货”。

厨师灶火一开，就再停不下来，虾子烧了一波又一波，锅子端了一锅又一锅。麻辣鲜香的香气是最好的广告语，“酒香蒜浓”的台词一巴掌把食欲拍醒，食客立即下单“老板搞份油焖大虾，立刻马上！”

烧得暗红发亮的油焖小龙虾一上桌，是个湖北人都忍不住地咽口水。

锅底的红油清透润亮，小龙虾肉壳不沾，一剥脱壳，暴露的虾肉绽开挂油。

细闻香气，浓烈的椒麻味直冲脑壳顶，嗦虾入口，虾肉紧实香软，每咬一下都能榨出麻辣鲜香的汁。

油焖的酱料更是喷香诱人，剥好虾壳还想把虾肉在油里蘸蘸，入口那叫一个辣得带劲辣得舒爽！

吃完再来口芝麻酱浓郁的凉面降降温，一辣一凉，舌头已然上了天堂。

当然还少不了油焖大虾好伴侣——各种凉拌系列，凉拌毛豆、凉拌黄瓜、凉拌皮蛋……

凉拌秋葵把秋葵做出了刺身味，青芥与酱油的完美调和，让秋葵的清新变成劲爽的风，一扫刚刚的燥辣！

一口虾，一口凉菜，再来嗦一口就停不下来的凉面，面弹牙劲道，麻酱口口留香，裹上浓浓的酱汁，满口都是碳水的快乐！

吃虾快乐开启，不必舟车劳顿，2023年的第一顿虾，就留在湘满堂吧！

湘满堂潜江龙虾（恩施街店）             

地址：武汉市青山区恩施街与工业二路交汇处

营业时间：17:00—02:30